Dobré jídlo pro nás nezačíná až v kuchyni. Záleží nám na celém procesu – od výběru surovin, přes jejich zpracování a samotnou přípravu až po výdej nebo doručení hotového jídla k zákazníkovi.
Naším cílem je, aby se k vám dostalo chutné, kvalitní a bezpečně připravené jídlo, na které se můžete spolehnout.
Kvalitní suroviny jsou základ
Spolupracujeme s ověřenými dodavateli, se kterými máme dlouhodobé zkušenosti. Při výběru surovin klademe důraz především na jejich kvalitu, původ a spolehlivost dodavatele. Pokud je to možné, preferujeme české a tuzemské dodavatele.
Právě kvalitní suroviny jsou podle nás jedním ze základních předpokladů pro přípravu dobrého jídla. Proto kontrola kvality začíná už při samotném příjmu potravin do našich provozů.
Kontrola kvality v průběhu celého procesu
Kvalitu jídel a poskytovaných služeb pravidelně kontrolujeme. Nejde přitom pouze o kontrolu hotového pokrmu, ale o celý proces jeho přípravy.
Kontroly probíhají plánovaně i namátkově a zaměřují se například na dodržování stanovených postupů, kvalitu používaných surovin, správný technologický postup přípravy nebo způsob expedice jídel.
Zjištěné výsledky pravidelně vyhodnocujeme a případné připomínky řešíme tak, aby se jejich příčina odstranila a kvalita našich služeb se neustále zlepšovala.
Bezpečnost a hygiena
Bezpečnost potravin je pro nás stejně důležitá jako jejich chuť. Po celou dobu, kdy se potraviny pohybují v našem provozu – od jejich převzetí až po zpracování a expedici – dodržujeme stanovená hygienická a bezpečnostní pravidla.
V našich provozech máme zavedený systém HACCP, který sleduje kritické body při manipulaci s potravinami a jejich zpracování. Pravidelně kontrolujeme jednotlivé fáze výrobního procesu tak, aby byla zajištěna bezpečnost a odpovídající kvalita výsledného pokrmu.
Kontrola probíhá ve třech základních úrovních
Vstupní kontrola
Kontrolujeme přejímané potraviny, jejich kvalitu a podmínky, za kterých jsou do našeho provozu dodávány.
Mezioperační kontrola
V průběhu přípravy jídel sledujeme dodržování stanovených technologických a hygienických postupů.
Výstupní kontrola
Před expedicí kontrolujeme, zda hotové výrobky odpovídají požadovaným standardům a mohou být bezpečně vydány nebo doručeny zákazníkovi.
Nasloucháme našim zákazníkům
Kvalita pro nás není pouze o jídle. Důležitou součástí našich služeb je také spolehlivost, komunikace a přístup k zákazníkům.
Zpětnou vazbu od našich zákazníků bereme vážně. Připomínky a podněty pravidelně vyhodnocujeme a pokud se objeví problém, snažíme se jej vyřešit co nejrychleji.
Dlouhodobá spolupráce a spokojení zákazníci jsou pro nás důležitější než jednorázový výsledek.
Neustále se zlepšujeme
Stravování se mění stejně jako požadavky zákazníků. Proto průběžně sledujeme nové možnosti, upravujeme naše postupy a hledáme způsoby, jak naše služby dále zlepšovat.
Chceme, aby JOTTO nebylo jen místem, kde si dáte oběd, ale spolehlivým partnerem pro vaše stravování.